化学是农业与食品工业领域创新与应用的核心。从农药、化肥、生长技术到优化食品与饮料的口味，ACS美国化学会提供与您的研究领域息息相关的文献资源，为您的下一个研究课题赋能。
一直以来，ACS美国化学会所出版的文献深受全球各地研究人员的信赖与认可，欢迎您与我们一起探索农业与食品化学领域ACS出版的前沿发现与必备参考资源，内容包含电子图书、期刊、专题文章荐读以及虚拟特刊。
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近期出版的农业与食品化学领域的ACS电子图书
ACS Symposium系列
Flavors and Fragrances in Food Processing: Preparation and Characterization Methods
食品加工中的香精香料：制备和表征方法
出版时间：2022年12月
编辑：Preetha Balakrishnan, Sreerag Gopi
本书综述了食品加工工业中常用的香精和油脂的合成、表征方法、传递机制和化学结构。
ACS Symposium系列
Washoku, Japanese Food
和食，日本料理
出版时间：2022年12月
编辑：Masuko Kobori, Hiroshi Nabetani, Wallace Yokoyama, LinShu Liu
本书综述了日本饮食研究的最新进展以及日本饮食与文化之间的关系。
ACS Symposium系列
Melon Breeding and Genetics: Developments in Food Quality & Safety
甜瓜育种与遗传：食品质量与安全研究进展
出版时间：2022年5月
编辑：Bhimanagouda S. Patil, Nitin Dhowlaghar, Jashbir Singh, Syamkumar S. Pillai
本书展示了基因组学技术和不同的农艺实践的最新趋势，以提高水果和蔬菜的感官质量和消费者接受度，特别是瓜类。
ACS Symposium系列
Hispanic Foods: Chemistry of Fermented Foods
西班牙食品：发酵食品的化学
出版时间：2022年3月
编辑：Michael H. Tunick, Elvira González de Mejı́a
本书重点关注西班牙食品中的发酵食品化学，包含饮料（如龙舌兰、玉米、菠萝、香草、扎扎帕里拉）和其他食物（如龙舌兰汁、黑豆、黑加仑子、奶酪和开菲尔酒）。
ACS In Focus系列
Cellular Agriculture
细胞农业
出版时间：2021年3月
作者：Dilek Ercili-Cura, Dorothee Barth
本书概述了实现细胞农业的多种方法、规模现状、各项规定，及其在环境足迹和消费者态度方面的影响。
ACS Symposium系列
Chemistry of Korean Foods and Beverages
韩国食品饮料化学
出版时间：2019年12月
编辑：Choon H. Do, Agnes M. Rimando, Youngmok Kim
本书主要介绍化学如何在韩国料理的风味与成分方面发挥作用。
ACS Symposium系列
Chemistry’s Role in Food Production and Sustainability: Past and Present
化学在粮食生产与可持续发展中的作用：过去与现在
出版时间：2019年6月
编辑：Mary Virginia Orna, Gillian Eggleston, Alvin F. Bopp
本书探讨了粮食生产、改良、保存和质量控制等方面从过去到现在的演变历程，并强调了化学在养活世界中所起到的作用，从而影响世界经济和文化。
ACS Symposium系列
Food-Borne Toxicants: Formation, Analysis, and Toxicology
食源性毒物：形成、分析与毒理学
出版时间：2019年3月
编辑：Michael Granvogl, Shaun MacMahon
本书探讨了食源性毒物的形成、检测分析方法及其毒理学。
Journal of Agricultural and Food Chemistry
主编：Thomas F. Hofmann
该刊发表农业和食品相关的化学和生物化学领域高品质原创研究及科研进展。
ACS Food Science & Technology
主编：Thomas F. Hofmann
副主编：Coralia Osorio Roa
该刊发表涵盖食品科学、技术、工程和营养学所有领域的前沿原创研究。
ACS Agricultural Science & Technology
主编：Thomas F. Hofmann
副主编：Laura L. McConnell
该刊发表农业科学、技术和工程各个领域的前沿原创研究，致力于突出农业科学与技术在应对人类和地球所面临的挑战方面的作用。
农业与食品化学相关虚拟特刊
Nanoscale Science Applications in Agriculture Systems 纳米尺度科学在农业系统中的应用
纳米科学的快速发展为农业带来了可持续的解决方案。该虚拟特刊汇集了来自全球的科研人员在过去两年中发表的，致力于提升农业生产系统效率与可持续性的综述和原创研究文章。
Advances in Genome Editing for Sustainable Agriculture 可持续农业基因组编辑研究进展
要满足地球未来的粮食需求，农业技术必须取得重大进步。基因编辑是有潜力带来应对这些挑战所需的快速发展的一项技术。该虚拟特刊收录了基因编辑及相关技术的最新进展、农业应用案例、农业应用前景以及不同国家的政策。
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